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Cassoulet Périgourdin

Cassoulet Périgourdin

Mogette de Vendée,4 clous de girofles, 4 baies de genièvre, 1 oignons gros, 2 feuilles de laurier fraîches si possible, cuire à 90°c 3 h . Saucisse de canard, couper en morceaux, cuire sous vide à 72°c + h à coeur. Prendre 1 cocotte en fonte réchauffer,...

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