Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Côte de boeuf cuite sous-vide !

Côte de boeuf cuite sous-vide !

Cuisson thermoplongeur DocDeli à 54°c à coeur, bain de cuisson 66°c, si garde de plus de 8 jours faire une pasteurisation additionnelle en fonction de l'épaisseur du produit à 54°c minimum 6h !! Ajouter des herbes comme le thym et le laurier pour le goût...

Lire la suite